【博多ラーメン】大砲ラーメン【人気店】

大砲ラーメン

人気店

昭和28年創業の久留米ラーメンです。福岡にも多く店舗を持ち、佐賀や大分にも店舗があります。久留米ラーメンの特徴である前日のスープに新しいスープを継ぎ足して作る「呼び戻しスープ」です。

大砲ラーメンのスープの煮込み時間は半世紀以上だそう。

呼び戻しスープ

呼び戻しスープの名付け親は大砲ラーメンです。スープの製法には次の2種類があります。

• 取り切りスープ
• 呼び戻しスープ

「呼び戻しスープ」には、寸胴鍋ではなく、羽釜を使い、ハイカロリーコンロで沸騰させ続けるそうです。単純に前日のスープに継ぎ足すだけではありません。（大砲ラーメン ラーメン外伝より）

大砲ラーメンのメニュー

メニュー

メニューには今のラーメンと「昔ラーメン」という屋台時代のラーメンがあります。以前は「昔ラーメン」ばかりを食べていましたが、やはり今のラーメンの方が美味しいです。

人気のラーメン店の一風堂も進化しているので、新しいラーメンが美味しいのは当然でしょうか。

大砲ラーメンの情報

天神から西鉄で久留米本店に行ってみました。天神今泉店はいつも通る道なのですが、敢えて本店へ。

西鉄久留米駅の駅からも少し距離のある大砲ラーメン本店。そんな場所でも観光客が訪れているのに、びっくり。やはり本店で食べたいのでしょうか。