【福岡 ラーメン】らぁ麺 なお人/鶏白湯・のどぐろ【ニューオープン】

らぁ麺 なお人

鶏白湯

「らぁ麺 はやし田」をリスペクトし、東京で修業を積んだ店主のこだわりのラーメン、他とは違ったラーメンをいただくことができます。

前身は薬院にある「双鶏」で、鶏白湯のラーメンを提供していました。

Instagramより

当初は『らぁ麺 はやし田』と同じく大山どりの丸鶏を使用するつもりでした。しかし福岡でオープンするとなったときに大山どりを仕入れられるか様々な業者に確認した所最高の状態で仕入れられるのは厳しく断念せざるを得ない状況でした。そこで福岡の唯一の地鶏であるはかた地どりに決め試作を開始しました。

内心的には不安でしたが完成したスープを味見したら衝撃でした❗️大山どりよりも濃厚な鶏の出汁と清湯なのに若干とろみがあるほどの濃度、鴨の芳潤な甘みとの相乗で更なる旨味、甘みがバランス良く最高のスープが出来たなと。正直鳥肌が立ちました

らぁ麺 なお人のメニュー

メニュー

Instagramによると

• 鶏と鴨の醤油らぁ麺
• なお鶏白湯らぁ麺

私が行った時よりも更にメニューが増えている様子です。

のどぐろらぁ麺

白湯らぁ麺

私はクリーミーな白湯らぁ麺の方が好きでした。最後はレモン酢を入れて、味変して食べます。

らぁ麺 なお人の情報

天神からそれほど遠くないとろこにあるラーメン店で、ビルの１Fですが、奥に入ります。

お店の前に看板があるのですぐにわかると思いますが、こんな所にラーメン店？と思いながら、新しいビルの奥に入っていきました。